O bolo de caroço, também conhecido como bolo salgado de tapioca, é uma iguaria nordestina que encanta pelo sabor e textura únicos. Essa receita tradicional não leva fermento, resultando em um bolo denso e saboroso, perfeito para qualquer ocasião. Abaixo, você encontrará um guia completo para preparar essa delícia em sua casa.
Como Fazer o Bolo de Caroço
A receita do bolo de caroço começa com a hidratação da tapioca granulada no leite, seguida da mistura com ovos, manteiga, queijo parmesão ralado e sal. A massa é então levada ao forno para assar até dourar. O resultado é um bolo salgado e cheio de sabor, com uma textura firme e irresistível.
Ingredientes
Para preparar o bolo de caroço, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 ovos
- 800 ml de leite
- ½ kg de tapioca granulada
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (chá) de sal
Obs importante: essa massa não leva fermento.
Modo de Preparo
- Hidrate a Tapioca: Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e adicione o leite. Deixe a tapioca de molho no leite por aproximadamente 1 hora, ou até que os grãos estejam bem hidratados e macios.
- Misture os Ingredientes: Em outra tigela, bata os ovos até ficarem levemente espumosos. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Incorpore o queijo parmesão ralado e o sal, mexendo até obter uma mistura homogênea.
- Combine a Tapioca com a Mistura de Ovos: Adicione a tapioca hidratada à mistura de ovos e mexa bem para incorporar todos os ingredientes. A massa deve ficar bem úmida e consistente.
- Prepare a Forma: Unte uma forma com manteiga e despeje a massa do bolo. Alise a superfície com uma espátula para garantir um cozimento uniforme.
- Asse o Bolo: Preaqueça o forno a 180°C. Leve a forma ao forno e asse por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Resfrie e Sirva: Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva o bolo de caroço morno ou em temperatura ambiente.
Ideias Adicionais para o Bolo de Caroço
Para tornar o seu bolo de caroço ainda mais especial, você pode experimentar as seguintes variações e acompanhamentos:
- Adicionar Ervas Frescas: Misture ervas frescas picadas, como cebolinha, salsinha ou coentro, à massa para dar um toque de frescor.
- Queijo Extra: Substitua parte do queijo parmesão por outros queijos, como queijo coalho ou queijo minas, para uma variação de sabor.
- Recheios: Adicione recheios à massa, como pedacinhos de presunto, bacon frito ou legumes cozidos, para criar um bolo recheado e ainda mais saboroso.
- Acompanhamentos: Sirva o bolo de caroço com molhos, como um molho de tomate caseiro ou uma maionese temperada, para complementar o sabor.
Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar a mão na massa e preparar esse delicioso bolo de caroço em sua cozinha. Bom apetite!