Quem não adora petiscar uma polenta frita super crocante por fora e macia por dentro, igual àquela servida nos melhores botecos? Este aperitivo, além de ser irresistível, é fácil de fazer em casa e vai agradar a todos os paladares. Hoje, vamos compartilhar com você uma receita infalível de polenta frita, com dicas para garantir a crocância perfeita. Vamos lá?
Como Fazer a Polenta Frita
A receita de polenta frita envolve cozinhar o fubá até que a massa fique consistente, deixar esfriar para depois cortar em pedaços e fritar até dourar. A chave para uma polenta frita perfeita é o equilíbrio entre o tempo de cozimento e o processo de fritura, garantindo uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Ingredientes
- Azeite de oliva
- ½ cebola picadinha
- 1 cubo de caldo de galinha
- Pimenta-do-reino
- 1 litro de água fria
- 3 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de fubá para empanar
- Sal (a gosto)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Refogue os Aromáticos: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola picadinha até ficar dourada.
- Prepare o Caldo: Adicione o cubo de caldo de galinha e misture bem até dissolver completamente. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe o Fubá: Adicione o litro de água fria e, aos poucos, acrescente as 3 xícaras de fubá, mexendo constantemente para evitar que empelote. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela. Isso deve levar cerca de 20 a 25 minutos.
- Ajuste o Sal: Verifique o sal e ajuste conforme necessário.
- Esfrie e Modele a Polenta: Despeje a polenta em uma forma untada com azeite e espalhe uniformemente. Deixe esfriar completamente, o que pode levar cerca de 1 a 2 horas. Uma vez fria, corte a polenta em tiras ou cubos, conforme sua preferência.
- Empane a Polenta: Passe os pedaços de polenta na xícara de fubá reservada para empanar, cobrindo bem todos os lados.
- Frite: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda. Quando estiver bem quente, frite os pedaços de polenta empanados em pequenas porções, até que estejam dourados e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Ideias Adicionais para a Polenta Frita
- Queijo Ralado: Para um toque extra de sabor, adicione queijo parmesão ralado à polenta ainda quente, antes de despejar na forma.
- Molhos para Acompanhamento: Sirva a polenta frita com diferentes molhos, como maionese temperada, molho de alho ou até mesmo um delicioso molho de tomate caseiro.
- Ervas Frescas: Salpique ervas frescas como salsinha ou cebolinha sobre a polenta frita pronta para dar um toque de frescor.
Agora que você conhece todos os segredos para preparar uma polenta frita super crocante e macia, igual à de boteco, é hora de colocar a mão na massa e surpreender seus convidados! Bon appétit!