A vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões sul e sudeste. Com sua combinação de costela bovina e mandioca, é um prato robusto e saboroso, perfeito para um almoço ou jantar reconfortante. Originário dos tropeiros, que preparavam este prato durante suas longas viagens, a vaca atolada ganhou espaço na mesa dos brasileiros pela simplicidade e riqueza de sabor.
Como Fazer a Vaca Atolada
Preparar uma vaca atolada deliciosa envolve cozinhar a costela bovina até que fique macia e suculenta, combinando-a com mandioca que se desmancha na boca. Com um toque de alho, cebola, tomates e temperos como o colorau, o prato ganha um aroma irresistível. O molho inglês e o suco de limão adicionam um toque de acidez, enquanto o cheiro-verde fresco finaliza a preparação, conferindo frescor ao prato.
Ingredientes
- 1,5kg de mandioca
- 1,5kg de costela bovina
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 2 cebolas picadas
- Colorau a gosto
- 2 tomates picados
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão
Modo de Preparo
- Preparação da Costela: Em uma panela grande, aqueça a banha de porco e doure as costelas bovinas por todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Refogado: Adicione as cebolas picadas, o alho e refogue até que as cebolas estejam transparentes. Acrescente os tomates picados e o colorau, misturando bem.
- Cozimento: Adicione o suco de limão, as folhas de louro e o molho inglês. Cubra com água e cozinhe em fogo médio até que a carne esteja macia, aproximadamente 1 a 2 horas.
- Preparação da Mandioca: Enquanto a carne cozinha, descasque e corte a mandioca em pedaços grandes. Em outra panela, cozinhe a mandioca até que esteja macia, mas ainda firme.
- Combinação: Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca à panela da costela. Se necessário, adicione mais água para cobrir os ingredientes.
- Cozimento Final: Cozinhe até que a mandioca comece a se desmanchar e o caldo engrosse, criando uma mistura espessa e cremosa.
- Finalização: Ajuste o sal e a pimenta, adicione o cheiro-verde picado e sirva quente.
Ideias Adicionais para a Vaca Atolada
Para enriquecer ainda mais sua vaca atolada, você pode experimentar algumas variações e acompanhamentos:
- Adição de Legumes: Adicione cenouras ou abóbora junto com a mandioca para variar os sabores e texturas.
- Toque de Picância: Se gostar de pratos picantes, adicione pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.
- Acompanhamentos: Sirva a vaca atolada com arroz branco, uma salada verde ou pão caseiro para uma refeição completa e satisfatória.
- Ervas Frescas: Além do cheiro-verde, experimente adicionar outras ervas frescas como coentro ou tomilho para um toque de frescor extra.
Com esses ingredientes e passos simples, você terá uma vaca atolada deliciosa e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião. Bon appétit!